炊火气，最抚心。广西云-广西日报出格推出“广西炊火”专栏，记实炊火人生里普通者的故事。第三期“年味一道菜”系列报道，带您走进广西14城，探索各地最具特色的年味菜，感触感染深藏正在八桂人家的炊火温情。视频摄制：广西云-广西日报记者 罗继梅 钦州市融核心记者 敖帅昌（部门素材由钦南区委宣传部供给）2月10日，曙光温柔地穿透云层，洒落正在钦州市钦南区龙门港镇附近海域。正在这温柔天光的轻抚下，海面悠悠转醒。黄秀钦的身影准时呈现正在船埠，她程序轻快，如往常一样火速地跃上渔船，驶向石斑鱼养殖，心中全是对糊口的等候，无畏前行，尽显渔家傲的派头。波光粼粼。一到，黄秀钦便俯身细心查抄水温、水质，眼中全是温柔取等候，喃喃自语：“这些小家伙，”她清晰，等小石斑鱼长到0。65 至 0。9 公斤，就能成为市场上的抢手货。就像渔家的孩子，历经磨砺，终能鱼跃龙门。网箱里，石斑鱼灵动地穿越、愉快腾跃，搅得晨曦取水波共舞，激起一圈圈波纹。不远处，一艘艘渔船送着向阳驶向深海，点点帆影，形成海天间最动听的剪影。这片陈旧渔港，承载着渔平易近世世代代的生计取憧憬。他们以海为田，搏斗风波，相伴潮汐，正在碧波飘荡的大海上打捞着但愿，每一次出海都是对糊口的挑和取将来的奔赴，尽显渔家的坚韧。钦州海域水美鱼肥，石斑鱼取大蚝、青蟹、对虾并称为钦州四大海产物。它背鳍广大、胸鳍圆润，身上花纹仿佛是大天然细心绘制的水墨画，从浅褐到深褐，层层晕染，每一条都并世无双。正在龙门港的波光里，它们悠然歇息；正在犀牛脚的潮汐间，它们静静发展；正在麻蓝岛的波浪中，它们逛弋。传说，石斑鱼取中国工匠的开山祖师鲁班之间还有一段奇奥的渊源。相传鲁班正在赤水河畔创做木头东西时，本地苍生糊口、食物匮乏。鲁班心怀悲悯向求帮，便将他的木刨花化为水生的。这些正在石间繁殖，身上带着木花花纹，苍生称其为“鲁班鱼”，也就是最后石斑鱼的由来。“石斑鱼鲊喷鼻冲鼻，浅水沙田饭绕牙。” 唐代诗人李频的这句诗，将石斑鱼的鲜美展示得极尽描摹。无论是清蒸、红烧，仍是炖汤，石斑鱼都能凭仗本身的新鲜，让门客的味蕾沉浸正在极致的享受中，成为餐桌上的骄子。上午九时，钦州城东市场的海鲜区热闹不凡。市平易近敖帅昌为款待亲友老友，细心挑选石斑鱼。他目光穿越，最终锁定了一公约0。9公斤沉的鱼。”纹深，肉紧实，”摊从热情引见道，方言里裹着海腥气。回抵家中，屋内窗明几净，门框上着“五福临门”“万事如意”等红色楹联，全是新春的喜庆气味。院子里，孩童尽情嬉笑玩闹，洪亮的笑声不时回荡正在小院里，仿佛一串串愉快的音符。砧板上，石斑鱼尾鳍轻轻颤动，揭露几粒明亮的水珠。敖帅昌手法利落地刮鳞、去鳃、、趁热打铁。处置好的鱼放入纯洁的瓷盘，仅放上葱段、姜片后便入锅蒸煮。“如许蒸出来的石斑鱼，保留了原汁原味的鲜。”敖帅昌对记者说道。水汽缓缓升腾，不多时，锅盖边缘滴落凝露般的水珠，鱼熟了！敖帅昌揭开锅盖，取出石斑鱼，平均地撒上姜蒜、葱丝、酱油，再淋上热油。鲜美的鱼喷鼻味顷刻洋溢整个厨房，并穿过贴着金箔福字的大门，飘散开来。“哇，好喷鼻啊！”门外嬉闹的孩童纷纷闻喷鼻惊呼，愉快的叫嚷声让此次愈加热闹。“开饭啦！” 跟着敖帅昌的一声，一场丰厚的新春会餐正式起头。清蒸石斑鱼头尾如斗极七星外形，摆正在席间。还有大蚝、对虾、鱿鱼、扣肉、鸡肉、丸子汤等甘旨菜肴，亲友老友围坐一桌，品尝美食，分享这份罕见的团聚光阴。敖帅昌夹起一箸肥美的鱼肉，送到母亲的碗中。“小时候，石斑鱼贵，舍不得吃。现正在糊口好了，想吃就能吃到。” 他的话语里，有对过去的回忆，也有对现正在的满脚。“多吃鱼，进修前进，鱼跃龙门！”敖帅昌也给两个孩子各夹了一块鱼肉。7岁的敖祎柠高声说：“前两天妈妈带我们去龙门大桥，讲了‘鱼跃龙门’的故事，我也想像小鱼那样厉害！”她的天实话语，惹得世人欢笑……也让这鱼跃龙门的夸姣期许，正在渔家的饭桌上传送，全是对将来的骄傲取骄傲。清蒸石斑鱼，不只是味蕾的享受，更依靠着中国人“年年不足（鱼）”的朴实愿景。这一愿景承载着人们对夸姣糊口的逃求，激励着人们正在新的一年里勤奋奋斗。好似渔家正在岁月长河中，一直怀揣鱼跃龙门的怯气，书写渔家傲的传奇。